Brokkoli-Grünkohl-Salat

Name: Brokkoli-Grünkohl-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli, in Röschen; 150g Grünkohl, entstielt und grob gehackt; 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 75g getrocknete Cranberries; 3 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein frischer und gesunder Salat, perfekt für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T22:27:47.037Z

Dieser Brokkoli-Grünkohl-Salat ist nicht nur nahrhaft, sondern auch voller Geschmack und Textur. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische Zutaten, die knusprig und knackig sind
Nährstoffreiche Kombination aus Gemüse
Einfach zuzubereiten und perfekt für Meal Prep

      

Gesundheitliche Vorteile

Brokkoli und Grünkohl sind nicht nur schmackhaft, sondern auch wahre Nährstoffbomben. Beide Gemüsesorten sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Besonders der hohe Gehalt an Vitamin C im Brokkoli unterstützt die Abwehrkräfte und fördert eine gesunde Haut.

Darüber hinaus enthält Grünkohl eine beeindruckende Menge an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Diese Kombination aus Ballaststoffen und Nährstoffen macht den Brokkoli-Grünkohl-Salat zu einer hervorragenden Wahl für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten.

Perfekt für jede Gelegenheit

Dieser Brokkoli-Grünkohl-Salat ist äußerst vielseitig und eignet sich sowohl als Beilage zu gegrilltem Fleisch als auch als Hauptgericht für eine leichte Mahlzeit. Dank der knackigen Textur und des frischen Geschmacks ist er ideal für Grillpartys, Picknicks oder als gesunde Büro-Mahlzeit.

Durch die einfache Zubereitung ist der Salat auch perfekt für Meal Prep geeignet. Bereiten Sie eine größere Menge zu und genießen Sie über die Woche verteilt gesunde und leckere Mittagessen, die Sie einfach mitnehmen können. Jeder Bissen ist ein Genuss, der sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie diesem Salat weitere Zutaten hinzufügen. Probieren Sie zum Beispiel Feta-Käse für eine cremige Note oder geröstete Kichererbsen für zusätzlichen Crunch. Auch saisonales Gemüse, wie Paprika oder Radieschen, lässt sich hervorragend in diesen Salat integrieren und bringt Farbe auf den Tisch.

Für eine exotische Note können Sie auch eine Prise Kreuzkümmel oder Paprikapulver ins Dressing geben. Solche kleinen Anpassungen verleihen dem klassischen Rezept eine persönliche Note und sorgen dafür, dass es nie langweilig wird. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Zutaten

Salatzutaten

200g Brokkoli, in Röschen
150g Grünkohl, entstielt und grob gehackt
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
50g Walnüsse, grob gehackt
75g getrocknete Cranberries

Dressing

3 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vermischen Sie alle Zutaten gut.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Brokkoliröschen für etwa 2 Minuten. Anschließend in Eiswasser abschrecken.

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl in einer großen Schüssel mit etwas Olivenöl massieren, bis er weich wird.

Salat zusammenstellen

Fügen Sie den blanchierten Brokkoli, die rote Zwiebel, Walnüsse und Cranberries zum Grünkohl hinzu.

Dressing hinzufügen

Mischen Sie alle Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel und gießen Sie sie über den Salat. Gut vermengen.

Servieren Sie den Salat frisch und genießen Sie ihn!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie Feta-Käse oder Avocado hinzufügen.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische des Brokkoli-Grünkohl-Salats zu bewahren, ist es wichtig, ihn richtig zu lagern. Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu drei Tage frisch und knackig.

Vermeiden Sie es, das Dressing vorab hinzuzufügen, da dies das Gemüse weich machen kann. Mischen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter, um die beste Textur und den frischesten Geschmack zu gewährleisten.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Brokkoli-Grünkohl-Salat auf einem großen, flachen Teller, um die Farben und Texturen optimal zur Geltung zu bringen. Garnieren Sie ihn mit zusätzlichen Walnüssen oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für einen zusätzlichen Frischekick.

Für einen festlicheren Anlass können Sie den Salat auch in kleinen Gläsern anrichten. So wird er nicht nur zum geschmacklichen Highlight, sondern auch zum optischen Blickfang auf Ihrem Buffet.

Nährstoffprofil

Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich. Brokkoli liefert wichtige Vitamine wie Vitamin K, Vitamin A und Folsäure, während Grünkohl eine hervorragende Quelle für Vitamin K und Antioxidantien ist. Diese Nährstoffe unterstützen die Knochengesundheit und haben entzündungshemmende Eigenschaften.

Die Zugabe von Walnüssen liefert gesunde Fette, die gut für das Herz sind, während die getrockneten Cranberries eine süße Note hinzufügen und reich an Antioxidantien sind. Dieses Nährstoffprofil macht den Brokkoli-Grünkohl-Salat zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Das Dressing sollte jedoch separat aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich den Salat vegan machen?

Dieser Salat ist bereits vegan, solange Sie keinen Honig im Dressing verwenden und einen pflanzlichen Süßstoff wählen.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können anstelle von Walnüssen auch Mandeln oder Pekannüsse verwenden.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.