Käsekuchen mit Zitronenguss

Name: Käsekuchen mit Zitronenguss
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 200ml Sahne; Saft und Schale von 2 Zitronen; 150g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, und in diesem Rezept bringe ich eine erfrischende Zitronennote hinein. Die Kombination aus cremiger Käsekuchenfüllung und dem säuerlichen Zitronenguss sorgt für ein unwiderstehliches Geschmacksgefälle. Jede Gabel ist wie ein kleiner Urlaub, und ich kann gar nicht genug davon bekommen! Dieses Rezept ist perfekt für jeden Anlass und macht nicht nur die Kaffeetafel zum Highlight.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:40:14.608Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen mit Zitronenguss zubereitet habe, war ich begeistert von der harmonischen Verbindung der Zutaten. Ich habe frische Zitronen verwendet, die dem Ganzen nicht nur einen frischen Geschmack verleihen, sondern auch einen tollen Duft. Diese kleine Zutat macht den Unterschied!

Ein weiterer Tipp: Achten Sie darauf, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden. Das hilft, eine glatte und cremige Konsistenz zu erreichen. Diesen Kuchen habe ich immer für Familienfeiern gebacken, und jedes Mal wurde er zum Star des Buffets.

        Das wirst du lieben
        Cremiger Käsekuchen trifft auf erfrischende Zitronenfrische
Ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität des Frischkäse ist entscheidend für die cremige Textur des Käsekuchens. Verwende einen hochwertigen, fettreichen Frischkäse für ein perfektes Ergebnis. Günstige Varianten können wässrig und weniger schmackhaft sein, was den Gesamteindruck des Desserts beeinträchtigt. Achte auch darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein gleichmäßiges Vermengen zu gewährleisten.

Die Zitronen bringen nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern ihre Säure ist auch wichtig für die Stabilität der Käsekuchenfüllung. Achte darauf, frische Zitronen zu verwenden, da der Saft und die Schale mehr Aroma liefern als aus der Flasche. Du kannst auch gleich zwei verschiedene Arten von Zitronen ausprobieren – zum Beispiel eine Kombination aus normalen und bio-zitronen für verschiedene Geschmacksnuancen.

Backtechnik für den perfekten Käsekuchen

Das Backen eines Käsekuchens erfordert eine sorgfältige Temperaturkontrolle. Das langsame Backen bei 175 °C hilft, eine glatte und cremige Füllung zu erzielen, ohne dass der Kuchen aufreißt. Ein wichtiger Tipp ist, den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen zu lassen; dies verhindert plötzliche Temperaturschwankungen, die Risse verursachen können. Wenn du ein Lebensmittelthermometer hast, sollte die Innentemperatur des Kuchens etwa 65 °C betragen, bevor du ihn herausnimmst.

Beachte, dass Käsekuchen nach dem Backen noch einige Zeit in der Form ruhen sollte. Dieses Abkühlen im Ofen ist entscheidend für eine gleichmäßige Textur. Wenn du schnelles Abkühlen bevorzugst, lege ein feuchtes Küchentuch um die Springform, um Temperaturschocks zu vermeiden. Lass den Kuchen außerdem immer vorsichtig auf einem Gitterrost abkühlen, damit die Luft zirkulieren kann.

Zutaten

Für den Käsekuchen:

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen
600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
200ml Sahne
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für den Zitronenguss:

150g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und gut andrücken. Dann für 10 Minuten im Kühlschrank festigen lassen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker gut vermengen. Nach und nach die Eier hinzufügen, gefolgt von Sahne, Zitronensaft und -schale. Alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den Keksboden geben und die Backform bei 175 °C für etwa 50 Minuten backen. Anschließend im Ofen abkühlen lassen, damit der Käsekuchen nicht bricht.

Zitronenguss vorbereiten

Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Den Guss gleichmäßig über den abgekühlten Käsekuchen geben und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, unbehandelte Zitronen für den besten Geschmack. Fügen Sie nach Belieben auch etwas Vanilleextrakt zur Füllung hinzu, um die Aromen zu verstärken.

Variationen des Rezeptes

Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, indem du verschiedene Fruchtsäfte oder -schalen verwendest. Anstelle von Zitrone kannst du auch Limette oder Orange verwenden. Diese Variationen geben dem Käsekuchen eine neue Geschmacksrichtung, während die grundlegende Struktur und Technik gleich bleiben.

Eine weitere Möglichkeit zur Variation ist das Hinzufügen von Aromen wie Vanille oder Mandeln. Bei der Zubereitung der Käsekuchenfüllung kannst du ein wenig Vanilleextrakt einrühren, um eine subtile Süße hinzuzufügen. Mandeln sind ebenfalls eine willkommene Ergänzung, die dem Kuchen einen nussigen Geschmack verleiht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche. Dies macht ihn zu einem idealen Dessert zum Vorbereiten für Feiern oder feste Anlässe. Du kannst auch die einzelnen Stücke einpacken und einfrieren, falls du ihn länger aufbewahren möchtest – ideale Portionen können bis zu drei Monate gelagert werden.

Um den Käsekuchen nach dem Einfrieren zu genießen, solltest du ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Vermeide es, ihn bei Zimmertemperatur auftauen zu lassen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Nach dem Auftauen kannst du den Käsekuchen mit dem Zitronenguss versehen und genießen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine glutenfreie Variante machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Kekse für den Boden.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich Früchte hinzufügen?

Ja, frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren passen wunderbar dazu.

→ Kann ich die Backzeit reduzieren?

Es wird empfohlen, die Backzeit nicht zu verkürzen, da der Käsekuchen sonst möglicherweise nicht fest wird.