Käsekuchen mit Beeren-Swirl

Name: Käsekuchen mit Beeren-Swirl
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 200 g Kekse nach Wahl (z.B. Butterkekse); 100 g Butter; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 200 g saure Sahne; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronenabrieb; 250 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren); 50 g Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Käsekuchen mit einem fruchtigen Beeren-Swirl zu backen. Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und dem intensiven Geschmack der Beeren ist für mich unschlagbar. Diese Rezeptur bringt nicht nur einen tollen Geschmack auf den Tisch, sondern auch eine wunderschöne Farbe. Jeder Bissen erinnert mich an sonnige Sommertage und macht jede Feier zu etwas Besonderem. Dieses Rezept ist einfach zu folgen und gibt mir immer das Gefühl, etwas ganz Besonderes zu kreieren.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:19:25.932Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal diesen Käsekuchen gebacken habe. Es war ein hitziger Sommertag, und ich wollte etwas Erfrischendes und Fruchtiges für meine Freunde zubereiten. Das Experimentieren mit dem Beeren-Swirl hat nicht nur Spaß gemacht, sondern auch perfekt geklappt – die Farben und Aromen harmonierten wunderbar. Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Achten Sie darauf, die Beeren nicht zu lange zu pürieren, damit die Textur schön bleibt.

Wir haben diesen Käsekuchen bei einer Gartenparty serviert, und die Gäste waren begeistert von der Kombination aus der süßen, cremigen Füllung und dem fruchtigen, leicht säuerlichen Swirl. Es ist ein großartiges Rezept, um sich an warmen Tagen zu erfrischen und das Leben zu feiern. Um das Ganze abzurunden, kann man ihn noch mit frischen Beeren und Minze dekorieren.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frischer, fruchtiger Geschmack dank dem Beeren-Swirl
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Feiern und besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den perfekten Käsekuchen. Frischkäse sollte von hoher Qualität sein, um die cremige und glatte Textur zu gewährleisten. Ganze 600 g Frischkäse verleihen dem Kuchen seine Hauptsubstanz und Geschmack. Achten Sie darauf, ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er Zimmertemperatur erreichen kann. So lässt er sich einfacher verarbeiten und Klümpchenbildung wird vermieden.

Zu den Beeren für den Swirl zählen Himbeeren und Blaubeeren, die nicht nur den Geschmack intensivieren, sondern auch eine lebendige Farbe bieten. Frische oder gefrorene Beeren sind beide geeignet; jedoch können gefrorene Beeren etwas mehr Flüssigkeit abgeben, wenn sie erhitzt werden. In diesem Fall kann es hilfreich sein, die Zucker- und Zitronensaftmenge leicht anzupassen, um die Konsistenz des Swirls zu optimieren.

Technik des Backens

Der gesamte Backprozess ist entscheidend für das Gelingen des Käsekuchens. Beim Backen sollte der Ofen gut vorgeheizt werden, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Eine Temperatur von 180°C ist ideal, da der Kuchen so langsam stockt und die Mitte nicht sunk bleibt. Wenn Sie die Oberseite des Kuchens beobachten, sollte sie leicht golden werden, während die Ränder gut durchgebacken sind.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen im Ofen abkühlen zu lassen. Dies verhindert, dass er porös wird oder Risse bekommt. Lassen Sie ihn mindestens eine Stunde im Ofen, bei leicht geöffneter Tür, damit die Hitze entweichen kann. Ein langsames Abkühlen trägt zudem zur besseren Konsistenz und zum Geschmack bei.

Zutaten für den Käsekuchen mit Beeren-Swirl

Zutaten für den Boden:

200 g Kekse nach Wahl (z.B. Butterkekse)
100 g Butter

Zutaten für die Füllung:

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
200 g saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronenabrieb

Zutaten für den Beeren-Swirl:

250 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren)
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft

Die Zutaten gut abmessen und vorbereiten, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Kekse in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und den Boden gleichmäßig bedecken. Kalt stellen.

Füllung vorbereiten

Den Frischkäse mit Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen, gefolgt von saurer Sahne, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb. Alles gut vermischen.

Beeren-Swirl herstellen

Die Beeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen und leicht zerdrücken, bis sie eine Sauce bilden. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Käsekuchen backen

Die Käsekuchenfüllung auf den vorbereiteten Boden gießen. Mit einem Löffel den Beeren-Swirl gleichmäßig in die Füllung einarbeiten, aber nicht komplett vermengen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen.

Anschließend im Ofen abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen den Kuchen im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen, bevor er serviert wird.

Profi-Tipps

Für ein besseres Aroma können Sie die Beeren alternativ frisch verwenden und mit etwas Puderzucker bestreuen, bevor Sie sie in die Füllung einarbeiten.

Variationen des Käsekuchens

Eine spannende Variante des klassischen Käsekuchens ist die Verwendung von verschiedenen Früchten für den Swirl. Neben Beeren können auch Pfirsiche oder Mangos köstliche Farben und Aromen ins Spiel bringen. Probieren Sie aus, die Früchte nach Saison zu variieren. Diese Anpassung macht das Rezept flexibler und lässt sich leicht auf unterschiedliche Geschmacksvorlieben abstimmen.

Für eine schokoladige Note können Sie dem Käsekuchen etwas geschmolzene Zartbitterschokolade hinzufügen. Rühren Sie etwa 100 g geschmolzene Schokolade in die Füllung, bevor Sie die Eier hinzufügen. So erhalten Sie einen Schokoladen-Käsekuchen mit fruchtigem Beeren-Swirl – eine verführerische Kombination!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, wenn er gut abgedeckt ist. Verwenden Sie Frischhaltefolie oder eine Kuchendose, um die Frische zu bewahren. Generell ist es besser, den Kuchen nach dem Abkühlen vollständig durchziehen zu lassen, damit sich die Aromen entwickeln können.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Käsekuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter legen. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lagern, damit er gleichmäßig auftaut.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Beeren verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Beeren verwenden, die Ihnen gefällt, wie Erdbeeren oder Brombeeren.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und verwenden Sie ihn innerhalb von 2 Monaten.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack anpassen, jedoch können sich Textur und Geschmack ändern.