Risotto mit Champignons

Name: Risotto mit Champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio Reis; 400g frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1l Gemüsebrühe; 150ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein cremiges und aromatisches Risotto, das mit frischen Champignons zubereitet wird. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T15:28:13.021Z

Dieses Risotto mit Champignons ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, um Gäste zu beeindrucken. Die Kombination aus cremigem Reis und erdigen Pilzen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Intensiver Pilzgeschmack mit frischen Kräutern
Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen

      

Die Kunst des Risottos

Risotto ist eine italienische Spezialität, die für ihre cremige Konsistenz bekannt ist. Die Zubereitung erfordert Aufmerksamkeit und Geduld, aber das Ergebnis wird Sie belohnen. Arborio Reis, eine spezielle Reissorte, ist ideal für Risotto, da er beim Kochen Stärke freisetzt, die das Gericht so wunderbar cremig macht.

Die richtige Technik ist entscheidend: Immer wieder rühren, während Sie die Brühe hinzufügen. Dies sorgt nicht nur für die perfekte Konsistenz, sondern ermöglicht es auch, die Aromen gleichmäßig zu verteilen. Mit etwas Übung werden Sie in der Lage sein, ein Risotto zu kreieren, das wie vom Italiener um die Ecke schmeckt.

Die Wahl der Zutaten

Für ein gelungenes Risotto ist die Auswahl der Zutaten entscheidend. Frische Champignons bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur. Achten Sie darauf, hochwertige Gemüsebrühe zu verwenden, da sie die Basis für den gesamten Geschmack bildet. Selbstgemachte Brühe ist ideal, aber auch gute Fertigprodukte können verwendet werden.

Der Parmesan verleiht dem Risotto eine salzige Note und rundet das Gericht ab. Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan für das beste Aroma. Frische Kräuter wie Petersilie sorgen nicht nur für einen Farbtupfer, sondern auch für einen zusätzlichen Frischekick.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Risotto mit Champignons

300g Arborio Reis
400g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1l Gemüsebrühe
150ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Risotto zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.

Champignons hinzufügen

Die Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Den Arborio Reis in den Topf geben und unter Rühren 2 Minuten anbraten, bis er leicht durchscheinend ist.

Weißwein einrühren

Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis er vollständig absorbiert ist.

Gemüsebrühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, dabei ständig rühren. Warten Sie, bis die Brühe absorbiert wurde, bevor Sie mehr hinzufügen. Dies dauert etwa 20 Minuten.

Parmesan und Butter einrühren

Wenn der Reis al dente ist, Parmesan und Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Risotto mit Champignons!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Trüffelöl über das fertige Risotto träufeln.

Variationen des Risottos

Risotto ist unglaublich vielseitig. Sie können die Champignons durch andere Gemüsesorten wie Spargel, Erbsen oder Kürbis ersetzen, je nach Saison und Vorlieben. Auch Meeresfrüchte oder Hühnerbrust können hinzugefügt werden, um das Gericht zu variieren und neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Für eine extra cremige Variante können Sie zusätzlich Sahne oder Mascarpone einrühren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Gorgonzola oder Pecorino für einen interessanten Geschmackswechsel.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Risotto perfekt gelingt, empfehlen wir, die Brühe in einem separaten Topf zu erhitzen. Dies verhindert einen Temperaturabfall, wenn Sie die Brühe nach und nach hinzufügen. Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Reis nicht zu waschen, da die Stärke, die sich auf der Oberfläche befindet, zur Cremigkeit des Risottos beiträgt.

Lassen Sie das Risotto nach dem Kochen einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu setzen und das Gericht wird noch schmackhafter.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, Sie können auch Steinpilze oder Pfifferlinge verwenden.

→ Wie kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Verwenden Sie pflanzliche Butter und Parmesan-Alternativen.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Es kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, aber es ist am besten frisch zu genießen.

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, Risotto frisch zuzubereiten, da es beim Aufbewahren seine cremige Textur verlieren kann.