Quarkbällchen locker

Name: Quarkbällchen locker
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 350 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 50 g Butter, geschmolzen; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen – sie sind luftig, leicht und einfach unwiderstehlich. In diesem Rezept teile ich mein Geheimnis für besonders lockere Bällchen, die perfekt zu jedem Kaffee oder als Snack für zwischendurch passen. Die Kombination aus Quark und etwas reichhaltigerer Butter sorgt dafür, dass die Bällchen ihren feinen, leckeren Geschmack entfalten. Ich hoffe, ihr könnt euch ebenso in dieses Rezept verlieben wie ich!

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:40:12.010Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen machte, war ich überrascht, wie schnell sie zubereitet sind und wie köstlich sie schmecken. Ich versuchte verschiedene Zubereitungsmethoden und fand heraus, dass die richtige Kombination aus Quark und Mehl der Schlüssel zu einem perfekten Teig ist. Ein weiterer Tipp ist, die Bällchen in heißem Öl zu frittieren, um die Außenseite schön knusprig zu bekommen.

Bei meinen letzten Experimenten habe ich auch mal etwas Zitronenschale hinzugefügt, was den Bällchen eine erfrischende Note verleiht. In Kombination mit Puderzucker oben drauf, werden sie zum absoluten Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Probiert es aus, es lohnt sich!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Luftige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Perfekt für jedes Kaffee- oder Teekränzchen

      

Der perfekte Teig

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für die Lockheit der Quarkbällchen. Achte darauf, die Zutaten gut zu vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn der Teig zu fest erscheint, kannst du einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Nach dem Hinzufügen der geschmolzenen Butter sollte der Teig leicht glänzen und leicht vom Löffel fallen.

Ein weiterer Tipp ist, den Teig nicht zu lange zu rühren. Übermäßiges Mischen kann dazu führen, dass die Quarkbällchen zäh werden. Rühre nur so lange, bis alle Zutaten gerade miteinander vermischt sind – es ist in Ordnung, wenn noch kleine Klümpchen vorhanden sind.

Die richtige Frittiertechnik

Das Erhitzen des Öls ist kritischer Punkt beim Frittieren der Quarkbällchen. Stelle sicher, dass das Öl etwa 180 °C erreicht, bevor du die Bällchen hineingibst. Ein einfacher Test dafür: lasse ein kleines Stück Teig ins Öl gleiten; wenn es sofort an die Oberfläche kommt und Blasen bildet, ist das Öl bereit. Frittierst du bei zu niedriger Temperatur, werden die Bällchen ölig und nicht richtig durchgegart.

Frittiere immer nur portionsweise, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark absinkt. Eine Überfüllung des Topfes führt zu ungleichmäßigem Frittieren. Die Bällchen sollten rundherum goldbraun und knusprig sein, was in der Regel 4-5 Minuten pro Charge dauert. Drehe sie vorsichtig in der Mitte der Garzeit um, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Zutaten

Zutaten:

Für die Quarkbällchen

250 g Quark
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50 g Butter, geschmolzen
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Zubereitung:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und Eier gut vermischen. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren.

Bällchen formen

Den Teig mit zwei Esslöffeln zu kleinen Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Frittieren

Das Öl in einem Topf auf 180 °C erhitzen. Die Bällchen portionsweise ins heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm mit Puderzucker bestäuben und servieren. Sie schmecken frisch am besten!

Profi-Tipps

Für eine besondere Geschmacksnote kannst du etwas Zimt zum Puderzucker hinzufügen oder die Bällchen vor dem Servieren mit Schokolade überziehen.

Variationen und Geschmackserlebnisse

Variiere das Rezept, indem du den Quark mit Aromen wie Zitronenschale oder Zimt verfeinerst. Diese Zusätze verleihen den Bällchen eine besondere Note und passen hervorragend zu Kaffee oder Tee. 30 g geriebene Zitronenschale oder 1 Teelöffel Zimt sind ideale Ergänzungen, die du direkt in den Teig einarbeiten kannst.

Für eine schokoladige Variante kannst du Schokoladenstückchen oder Kakaopulver hinzufügen. Ersetze 30 g Mehl durch Kakaopulver für eine schokoladige Geschmacksexplosion oder füge 100 g Schokoladenstückchen hinzu, um jedes Bällchen zu einem kleinen Genuss zu machen.

Aufbewahrung und Einfrieren

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber auch für später aufbewahrt werden. Lass sie vollständig abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie etwa 2-3 Tage frisch. Wenn du die Bällchen länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine gute Option. Lege sie in eine Gefriertüte und friere sie ein – so halten sie bis zu 3 Monate.

Um die tiefgefrorenen Quarkbällchen wieder aufzutauen, lasse sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen und wärme sie anschließend für einige Minuten im Ofen bei 180 °C auf, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen. Mikrowellen sind zwar praktisch, machen die Bällchen jedoch oft weich und pampig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15-20 Minuten backen. Sie werden allerdings nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Am besten schmecken sie frisch, aber du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker nach deinem Geschmack anpassen, aber bedenke, dass es die Konsistenz des Teigs beeinflussen kann.

→ Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?

Das ist möglich, allerdings wird der Geschmack und die Konsistenz der Bällchen anders sein. Für eine ähnliche Textur rate ich dazu, griechischen Joghurt zu verwenden.