Muffins mit Mandeln und Honig

Name: Muffins mit Mandeln und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 100g gemahlene Mandeln; 100g Honig; 125ml Milch; 1 Ei; 2 TL Backpulver; 50g Butter; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und diese Muffins mit Mandeln und Honig sind das perfekte Ergebnis! Der süße Honig harmoniert wunderbar mit dem nussigen Geschmack der Mandeln. Es ist ein einfaches Rezept, das ich oft zubereite, wenn ich Gäste habe oder einfach nur Lust auf etwas Süßes. Perfekt zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch, werden diese Muffins sicher jeden beeindrucken.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:43:07.452Z

Als ich meine ersten Muffins mit Mandeln und Honig gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Das Aroma von frisch gebackenem Brot ist einfach unwiderstehlich! Ich habe die Menge an Honig im Rezept etwas variiert, um das süße Zusammenspiel perfekt auszubalancieren.

Beim Backen habe ich festgestellt, dass die Verwendung von gemahlenen Mandeln den Muffins eine wunderbar feine Textur verleiht. Ein kleiner Tipp: Wenn du die Muffins nach dem Backen mit etwas Honig glasierst, wird die Oberseite besonders glänzend und appetitlich. So sehen sie nicht nur lecker aus, sie schmecken auch traumhaft!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Die süße Kombination aus Honig und Mandeln bringt Freude in jeden Bissen.
Sie sind unkompliziert und schnell zuzubereiten.
Ideal als Frühstück oder als süßer Snack für zwischendurch.

      

Die Rolle der Zutaten

Die gemahlenen Mandeln sind ein entscheidender Bestandteil in diesem Muffin-Rezept. Sie verleihen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur, die die klassischen Muffin-Rezepte hebt. Achte darauf, hochwertige Mandeln zu verwenden, da dies den Geschmack erheblich beeinflussen wird. Du kannst auch geröstete Mandeln nehmen, um das Aroma zu intensivieren.

Honig fungiert nicht nur als Süßungsmittel, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit der Muffins bei. Im Gegensatz zu Zucker sorgt er dafür, dass die Muffins besonders saftig bleiben. Wenn du experimentierfreudig bist, probiere verschiedene Honigsorten wie Blüten- oder Kastanienhonig aus, um unterschiedliche Geschmacksnuancen zu erzielen.

Backtechniken für perfekte Muffins

Ein wichtiger Schritt beim Muffinbacken ist das Vermeiden von zu langem Mischen des Teigs. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Muffins zäh werden. Mische die trockenen und nassen Zutaten nur so lange, bis sie gerade kombiniert sind, und achte darauf, dass keine Mehlreste sichtbar sind. Der Teig sollte leicht klumpig bleiben für ein optimales Ergebnis.

Stelle sicher, dass dein Ofen richtig vorgeheizt ist, bevor du die Muffins backst. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt für gleichmäßiges Backen und hilft, die typische Muffin-Haube zu formen. Wenn du die Muffins nach 20 Minuten herausnimmst, sollten sie leicht goldbraun sein und beim Drücken leicht zurückfedern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Muffins benötigst:

Zutaten

250g Mehl
100g gemahlene Mandeln
100g Honig
125ml Milch
1 Ei
2 TL Backpulver
50g Butter
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Muffins zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische in einer großen Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und das Salz.

Nasse Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel verquirlst du das Ei, die Milch und den Honig. Gib die geschmolzene Butter dazu und vermische alles gut. Füge die nassen Zutaten zu den trockenen hinzu und rühre kurz um, bis alles verbunden ist.

Backen

Fülle den Teig in Muffinförmchen und backe sie für 20 Minuten. Sie sind fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass die Muffins kurz in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Genieße die Muffins warm oder lasse sie abkühlen und bewahre sie in einem Behälter auf.

Profi-Tipps

Um den Geschmack noch zu verstärken, kannst du die Muffins mit gehackten Mandeln bestreuen, bevor du sie in den Ofen schiebst.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Muffins frisch zu halten, empfehle ich, sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur zu lagern. So bleiben sie für bis zu drei Tage genießbar. Falls du die Muffins länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Wickele sie individuell in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So halten sie bis zu drei Monate.

Wenn du die gefrorenen Muffins genießen möchtest, lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle. Achte darauf, die Muffins nicht zu überhitzen, um ihre feuchte Konsistenz zu erhalten.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Muffins leicht variieren, indem du zusätzliche Zutaten hinzufügst, wie beispielsweise frische Früchte oder Schokoladenstückchen. Heidelbeeren oder Himbeeren harmonieren besonders gut mit den Mandeln und dem Honig und bringen zusätzlich Frische in die Muffins. Alternativ kannst du auch getrocknete Früchte verwenden, wie Aprikosen oder Cranberries, um eine interessante Textur zu erzeugen.

Für eine glutenfreie Version kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist. Dies ermöglicht es dir, ohne Kompromisse beim Geschmack zu backen, während du gleichzeitig auf Gluten verzichten kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst das Rezept leicht variieren und andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse verwenden.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, können diese Muffins auch glutenfrei zubereitet werden.

→ Wie kann ich die Muffins aufbewahren?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, sie halten sich etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, du kannst Honig durch den gleichen Anteil an Zucker ersetzen, jedoch wird der Geschmack leicht variieren.