Kartoffel-Karotten-Eintopf

Name: Kartoffel-Karotten-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln, gewürfelt; 300 g Karotten, in Scheiben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Öl; 750 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieser herzhaft leckere Kartoffel-Karotten-Eintopf ist das ideale Comfort Food für kühle Tage. Mit frischen Kartoffeln, knackigen Karotten und würzigen Kräutern gekocht, bietet dieses Rezept ein einzigartiges Geschmackserlebnis und ist zudem einfach zuzubereiten. Perfekt als sättigende Hauptspeise oder als Beilage, bringt dieser Eintopf Wärme und Zufriedenheit auf den Tisch. Ein gesundes und nahrhaftes Gericht, das die ganze Familie lieben wird!

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-26T05:47:22.839Z

Der Kartoffel-Karotten-Eintopf ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das sich großer Beliebtheit erfreut. Die Kombination aus Kartoffeln und Karotten sorgt für eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit, die in jedem Haushalt gut ankommt.

Der perfekte Eintopf für kalte Tage

An kalten Tagen ist es wichtig, sich mit einem warmen Gericht zu verwöhnen. Dieser Kartoffel-Karotten-Eintopf bringt nicht nur Wärme, sondern auch eine Fülle an Aromen auf den Tisch. Die Kombination aus Kartoffeln und Karotten sorgt für eine nahrhafte Basis, die sowohl sättigend als auch gesund ist. Dieses Gericht ist ideal, um sich nach einem langen Tag zu entspannen und neue Energie zu tanken.

Darüber hinaus kann dieser Eintopf leicht angepasst werden. Je nach saisonalem Gemüse können Sie zum Beispiel Zucchini, Sellerie oder sogar Erbsen hinzufügen. Die Vielseitigkeit dieser Speise stellt sicher, dass jeder Fünf-Elementen gemäß der traditionellen deutschen Küche gerecht wird und gleichzeitig neue Geschmackskombinationen entdeckt werden können.

Ein gesundheitliches Kraftpaket

Kartoffeln und Karotten sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst nährstoffreich. Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Vitamin C, B-Vitamine und Kalium, während Karotten reich an Beta-Carotin sind, das die Gesundheit der Augen unterstützt. In Kombination mit frischen Kräutern bietet dieser Eintopf nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

Die Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von Wasser verstärkt den Geschmack und sorgt dafür, dass das Gericht noch gesünder bleibt. Die Brühe trägt zu einer reichhaltigen und herzhaften Basis bei, die die Aromen der Zutaten wunderbar zur Geltung bringt. So wird aus einer einfachen Mahlzeit ein wahres Fest für die Sinne.

Ein Rezept für die ganze Familie

Dieser Eintopf ist nicht nur für Erwachsene gedacht; auch Kinder lieben ihn! Die weichen Kartoffeln und Karotten sind perfekt für kleine Feinschmecker und bieten eine großartige Möglichkeit, die Jüngeren an gesunde Ernährung zu gewöhnen. Zudem liefert das Gericht eine ausgewogene Kombination aus Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen, die für das Wachstum und die Entwicklung von Kindern wichtig sind.

Ein weiterer Vorteil ist, dass der Eintopf sich hervorragend vorbereiten lässt. Sie können ihn in größeren Mengen kochen und die Reste für den nächsten Tag aufbewahren. So sparen Sie Zeit in der Küche und haben immer eine gesunde Option zur Hand, wenn der Hunger kommt.

Zutaten

Zutaten für den Kartoffel-Karotten-Eintopf:

Zutaten

500 g Kartoffeln, gewürfelt
300 g Karotten, in Scheiben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Öl
750 ml Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Eine gesunde Grundlage für den Eintopf.

Zubereitung

So bereiten Sie den Kartoffel-Karotten-Eintopf zu:

Vorbereitung

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

Eintopf kochen

Die Kartoffeln und Karotten hinzufügen, kurz anbraten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und für ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.

Servieren Sie den Eintopf heiß und genießen Sie ihn mit frischem Brot.

Tipps für die Zubereitung

Um das Aroma Ihres Kartoffel-Karotten-Eintopfs weiter zu verbessern, können Sie einige Gewürze hinzufügen, wie z.B. Thymian oder Rosmarin. Diese Kräuter verleihen dem Gericht einen zusätzlichen Hauch von Frische und Komplexität. Achten Sie darauf, die Kräuter erst in der letzten Kochphase hinzuzufügen, damit die Aromen erhalten bleiben.

Eine weitere Möglichkeit, die Textur des Eintopfs zu variieren, besteht darin, einige der Kartoffeln vor dem Kochen zu pürieren. Dadurch entsteht eine cremige Konsistenz, die das Gericht noch reichhaltiger macht. Wenn Sie eine gesunde Variante bevorzugen, können Sie auch einen Teil der Kartoffeln durch Blumenkohl ersetzen.

Die perfekte Beilage

Dieser Kartoffel-Karotten-Eintopf kann wunderbar allein als Hauptgericht genossen werden, eignet sich jedoch auch hervorragend als Beilage. Kombinieren Sie ihn zum Beispiel mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot. Ein Baguette oder eine Scheibe Vollkornbrot passt ideal dazu und hilft dabei, die köstliche Brühe aufzusaugen.

Wenn Sie ein wenig Abwechslung suchen, können Sie auch eine Portion Sauerrahm oder Joghurt zu dem Eintopf servieren. Dies verleiht dem Gericht eine frische, cremige Komponente und macht es noch verlockender. Experimentieren Sie mit verschiedenen Beilagen, um Ihre perfekte Kombination zu finden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie den Eintopf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einen luftdichten Behälter füllen. Im Kühlschrank hält er sich für 3 bis 4 Tage. Achten Sie darauf, ihn gut zu erhitzen, bevor Sie ihn wieder servieren, um das volle Aroma wiederherzustellen.

Falls Sie längere Haltbarkeit wünschen, können Sie den Eintopf auch einfrieren. Füllen Sie ihn dazu in geeignete, gefrierfeste Behälter und lassen Sie dafür ausreichend Platz, da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. So können Sie auch in Zukunft einfach auf gesunde Hausmannskost zurückgreifen, wann immer Ihnen danach ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eintopf im Voraus zubereiten?

Ja, der Eintopf schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

→ Wie kann ich den Eintopf variieren?

Fügen Sie gerne weiteres Gemüse hinzu, wie z.B. Erbsen oder Sellerie.