Blechkuchen mit Kirschen und Creme

Name: Blechkuchen mit Kirschen und Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 120 ml Milch; 120 ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 400 ml Schlagsahne; 200 g Mascarpone; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300 g entsteinte Kirschen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, großartige Desserts zu kreieren, die nicht nur lecker sind, sondern auch einfach zu machen. Blechkuchen mit Kirschen und einer frischen Creme sind perfekt für jede Gelegenheit. Die Kombination aus saftigen Kirschen und einer velvety Creme macht jeden Bissen zu einem Genuss. Außerdem ist dieser Kuchen ideal für Feiern oder um ihn einfach mal so für die Familie zu backen. Ich kann es kaum erwarten, Ihnen meine besondere Zubereitung zu zeigen!

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:43:09.979Z

Als ich zum ersten Mal diesen Blechkuchen mit Kirschen und Creme gebacken habe, war ich sofort von der Geschmackskombination begeistert. Die Kirschen sorgen für eine herrliche Säure, während die Creme für die nötige Süße und Cremigkeit sorgt. Ein besonderer Tipp: Verwenden Sie frisch gepflückte Kirschen, wenn möglich, da sie den besten Geschmack bieten.

Ich habe das Rezept mehrmals ausprobiert und erkannt, dass das Geheimnis in der perfekten Backzeit liegt. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit die Creme schön cremig bleibt und nicht austrocknet. Das sorgt dafür, dass jeder Bissen ein wahres Geschmackserlebnis wird!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden:
        Saftige Kirschen, die wunderbar mit der Creme harmonieren
Einfache Zubereitung für jeden Backanfänger
Perfekt für jeden Anlass, sei es eine Feier oder ein entspannter Nachmittag

      

Der perfekte Kuchenteig

Um einen wunderbar lockeren Teig für Ihren Blechkuchen zu erhalten, ist es wichtig, die Zutaten korrekt zu vermengen. Ich empfehle, die Eier mit dem Zucker mindestens 5 Minuten lang schaumig zu schlagen, bis die Masse deutlich heller wird und ihr Volumen verdoppelt. Dies trägt zur Luftigkeit des Teigs bei und sorgt für eine angenehme Textur.

Achten Sie darauf, das Mehl vor dem Hinzufügen gut zu sieben. Dadurch wird nicht nur das Mehl mit Backpulver und Salz gleichmäßig verteilt, sondern auch das Risiko von Klümpchen im Teig verringert. Beim unterheben der trockenen Zutaten in die Eimischung ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren, um die Bildung von Gluten zu vermeiden, da dies den Kuchen zäh machen könnte.

Die Rolle der Kirschen

Die Kirschen sind nicht nur eine geschmackliche Bereicherung, sondern halten auch den Kuchen saftig. Verwenden Sie frische, reife Kirschen, wenn möglich, da sie geschmacklich am intensivsten sind. Wenn Sie auf gefrorene Kirschen zurückgreifen, lassen Sie diese vorher gut abtropfen, um zu verhindern, dass zu viel Flüssigkeit in den Teig gelangt.

Um sicherzustellen, dass die Kirschen gleichmäßig verteilen, können Sie sie vorher in etwas Mehl wenden. Dies hilft, dass sie nicht am Boden des Kuchens landen und in jeden Biss integriert werden. Ein weiterer Tipp ist, die Kirschen behutsam in den Teig einzudrücken, sodass sie beim Backen perfekt im Kuchenteig eingebettet sind.

Die Creme perfektionieren

Die Sahne muss unbedingt kalt sein, bevor Sie sie steif schlagen. Ich empfehle, die Schüssel und die Rührbesen vorher für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Dies sorgt dafür, dass die Sahne schneller aufschlägt und eine stabilere Creme entsteht. Der Puderzucker sollte dabei langsam eingestreut werden, um eine glatte und klumpenfreie Oberfläche zu erzielen.

Der Mascarpone sollte ebenfalls Raumtemperatur haben, um sich gleichmäßig unter die Schlagsahne zu mischen. Achten Sie darauf, ihn vorsichtig unterzuheben, um die Luftigkeit der Creme zu bewahren. Wenn Sie eine aromatische Note hinzufügen möchten, könnten Sie auch etwas geriebene Zitronenschale oder Alkohol wie Kirschwasser verwenden.

Zutaten

Für den Kuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
120 ml Milch
120 ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Creme:

400 ml Schlagsahne
200 g Mascarpone
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g entsteinte Kirschen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen.

Milch und Öl hinzufügen und gut vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Blech geben und gleichmäßig verteilen.

Kirschen hinzufügen

Die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen, sodass sie gut in den Teig eingedrückt werden.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Creme zubereiten

In einer Schüssel die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Den Mascarpone vorsichtig unterheben, bis eine cremige Masse entsteht.

Kuchen dekorieren

Den abgekühlten Kuchen in Stücke schneiden und mit der Creme garnieren. Nach Belieben mit zusätzlichen Kirschen dekorieren.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Garnieren für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank stehen, damit die Aromen gut durchziehen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kirschen für den besten Geschmack und ersetzen Sie sie bei Bedarf durch andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn Sie den Kuchen nicht sofort genießen möchten, können Sie ihn gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Der Blechkuchen bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Die Creme sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden, um zu vermeiden, dass der Teig durchfeuchtet wird.

Es ist auch möglich, die Kirschen und den Teig getrennt vorzubereiten. Der Teig kann sogar eingefroren werden. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie ein und bewahren Sie ihn bis zu einem Monat im Gefrierfach auf. Auftauen und dann erst die Kirschen und die Creme hinzufügen, wenn Sie bereit sind, den Kuchen zu genießen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist wunderbar anpassbar. Sie können die Kirschen durch andere Früchte wie Himbeeren, Pfirsiche oder Äpfel ersetzen, je nach Saison und Vorlieben. Für eine noch fruchtigere Note können Sie eine Schicht aus Kompott oder Marmelade auf den Kuchen geben, bevor Sie die Creme darauf verteilen.

Wer eine schokoladige Note bevorzugt, kann Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten oder einen Kakaoteig herstellen, indem Sie einen Teil des Mehls durch Kakaopulver ersetzen. Diese Variationen erweitern das Geschmacksspektrum und bringen Abwechslung in den Klassiker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Kirschen verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Kirschen verwenden, aber lassen Sie sie vorher gut abtropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Zucker machen?

Alternativen wie Erythrit oder Stevia funktionieren gut, achten Sie jedoch auf die Menge und den Geschmack.

→ Kann die Creme auch vegan zubereitet werden?

Ja, verwenden Sie vegane Sahne und einen pflanzlichen Frischkäse als Ersatz.